氮气用于食品工业是为了保护易受大气中的氧气和潮气损害的化合物。氮气取代食品包装中的氧气和湿气，会降低食品的腐败及因空气带来的质量损失。大气的不利影响包括霉菌和细菌的增长、氧化、褪色和腐败，减少食品包装中的空气，可以延长包装食品的质量和新鲜度，这对零售商和消费者都是有益的。在食品包装中采用减少空气而不是采用化学防腐剂的方法。已被证明是可以延长食品寿命的另一种方法，几乎每一种类型的快餐食品的包装都可以使用氮气，包括炸马铃薯片、肉干、新鲜水果切片，蔬菜、坚果、饼干和小甜饼，在食品包装中使用非常干燥的氮气是为了排除潮湿的问题，降低氧含量就可以降低食品的氧化和褪色。例如，有气味的油类和散发咖啡香味的香料。当暴露在空气中时就会受到损害。如果覆盖氨气。咖啡的质量将受到保护而作为饮料的基本特性不会有任何损失，烘烤咖啡的人，尤其是那些品尝家和给咖啡调味的人，正在接受使用氨气来包装和运输咖啡粉和烤豆类的方法。食用油类和无碳酸盐饮料也可以受益于氨气，在一些瓶子或容器中，液体与盖子之间有一个“顶部空间”。在这个小空间里用氮气取代空气，就可以延长液体的寿命高达500食品保鲜制氮机。